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野菜猪肉盒子饼【厨屋飘香】

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野菜猪肉盒子饼

 

玉婵诗韵 网摘

 

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  我选用盐碱地特有的野菜黄须菜来做这道主食,黄须菜除了可以凉拌来吃,还可以用来入馅,这个盒子饼味道鲜香,口感清爽而不油腻。盒子饼的面皮采用半烫面,先加开水,再放凉水,这样吃起来柔软又好消化,放置长时间也不会变硬。

  如果找不到黄须菜也可以用荠菜、面条菜、苜蓿、扫帚苗、野苏子、马齿苋等野菜来代替。人们生活水平已健健提高,吃野菜已经不再作为果腹的食物而渐渐成为一种时尚,田间地头的野菜自然生长,不会施加任何的化肥和农药,对健康很有益处。

  黄须菜又名盐地碱蓬或皇席菜,黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。黄须菜含有多种矿物质,其成分符合人体需要,还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

  说起黄须菜,在盐碱地长大的孩子并不陌生,我们小的时候还经常采来吃,到了秋季黄须菜会变得通红,一片片的像是给大地铺上了红地毯,非常的美。过去秋天很多人家会采集黄须菜的种子晒干用来喂鸡,我们家每年都晒几麻袋,冬天用开水一烫拌上玉米面给鸡吃。

  主料:猪肉250克、黄须菜150克、面粉350克、开水100克、凉水100

  配料:香葱15克、生姜3克、盐1茶匙、白糖1/2茶匙、酱油1茶匙、熟植物油1汤匙、香油1茶匙、五香粉1茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙

  制作:

  1、锅内加水烧开。

  2、面粉中先加入100克开水拌匀。

  3、再分次加入凉水搅拌成雪花状。

  4、用手揉搓成面团,加盖饧15分钟再次揉匀。

 

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  5、猪肉用刀剁碎。

  6、香葱切粒,生姜切末。

  7、黄须菜洗净,放入开水锅内焯烫2分钟。

  8、捞出放入冷水中降温。

  9、把黄须菜挤干水分,切碎。

  10、剁碎的猪肉中放入酱油、味精、盐、白糖、五香粉、料酒搅拌均匀。

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  11、把葱姜放入肉馅中。

  12、再放入黄须菜,加香油、熟植物油。

  13、搅拌均匀成馅。

  14、饧好的面团搓成条分割成12个大小相等的剂子。

  15、用手把剂子搓圆。

  16、再按扁后擀成长圆形面片。

 

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  17、面片1/2放入馅料.

  18、另一半面片折过来覆盖在馅料上,用手把边捏紧。

  19、再捏出花边。

  20、每个盒子生坯都这样做好。

  21、锅烧热放入少许的油,把做好的盒子生坯花边面向下放入锅内。

  22、小火烙至两面金黄即可出锅。

 

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  关键:

  1、猪肉要选用肥瘦比例为3:7的比较合适。

  2、野菜要先焯水再入馅,口感更好。

  3、盒子饼的边一定要捏紧,否者熟制的时候会流汤在锅中引起迸溅。

  4、煎制盒子饼的时候一定要用小火。

  

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