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青椒的各种吃法(附图)*

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青椒肉丝

材料:

青红椒若干、五花肉、大蒜

做法:

1、青红椒切丝、五花肉切丝、蒜切片(图1)。

2、油锅热后放入肉丝蒜片炒香后加入青红椒丝爆炒二三分钟,加盐、味精、酱油、料酒翻炒出锅。(图2、3、4)。

 

杭椒牛柳

原料:

牛肉、杭椒、大蒜、黑胡椒粒

做法:

1、牛肉切条,添加料酒、生抽、淀粉和清水抓匀;

2、放置10分钟后,添加少许植物油拌匀;

3、杭椒去蒂切寸段备用;

4、起油锅,锅六七分热时,下入牛柳滑炒至变色取出;

5、另起油锅,油温热时下入蒜片爆香;

6、下入杭椒大火爆炒至变色;

7、撒入黑胡椒粒,倒入牛柳翻炒片刻;

8、调入盐、糖、生抽、蚝油拌匀,即可出锅。

辣椒小炒肉

原料:

青红小辣椒150克,鲜猪肉100克

调料:

大蒜(切片)干豆豉(泡水后控干)葱,姜,黄酒,盐,玉米淀粉

制作过程

豆豉烧青椒

材料:

青椒5个,大蒜5颗,豆豉15克

调味料:

盐1/2小匙

准备工作:

青椒去蒂,用刀拍松;豆豉和大蒜切碎,豆豉先用水冲洗一下.如果太硬要泡十分钟.

制作方法:

1.锅内热2大匙油,放入青椒中火煸炒。

2.放入盐,加盖收小火,中途常常翻面。

3.至青椒两面煎至起皱皮时,放入大蒜及豆豉。

4.继续翻炒至青椒完全软烂即可。

 

东北地三鲜

主料:

土豆180克 茄子180克 青椒100克

炒的时侯放1/4小匙盐

调料A:

砂糖1茶匙  生抽2大匙

调料B:

玉米淀粉1茶匙 水3大匙

 

1.锅内热约4大匙油,大火烧至热。

2.将土豆块放入,煎至两面金黄色。

3.放入茄子块,转中火。

4.中火煎至茄子表面金黄色。

5.放入1/4小匙盐。

6.转小火,盖上锅盖焖,时常翻动一下。

7.将调料A和调料B分别用碗装好。

8.当茄子变软身时,开锅盖放入青椒块。

9.倒入调料A,翻炒至均匀上色后再炒约3分钟,让土豆,茄块吸收酱的味道

10.最后临出锅里倒入调料B勾芡即可。

双椒炒鱼丁

 

原料:

鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉

调料:

油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒

做法:

1、把鱼剔骨,去头去骨去内脏,片成四片,

2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁;

3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀,腌制20分钟;

4、青红椒去蒂手撕成块,肥猪肉切成小丁备用;

5、热锅淋一点油,然后下肥猪肉小火慢炒,待猪油基本熬出时,下入鱼丁滑炒,撒入黑胡椒粒提香,至鱼肉全部变色盛出备用;

6、另起油锅,油热后,爆香蒜片姜丝,下入青红椒,大火爆炒至断生;

7、烹入料酒、生抽,和白糖,下入溜好的鱼丁,翻炒几下,调入味精,出锅即可。

   
    
    

 

青椒土豆片

 

 

 材料:

  土豆1个(大) 青椒1个(大)葱花少许

  调料:

  生抽1小勺、老抽1小勺、味精2克、盐1/2小勺

  制法:

  1、土豆切片过清水控干、青椒切丁过油备用。

  2、锅中倒入适量油烧至五成热后放入葱花爆香,加入土豆片翻炒至变色后,调入生抽、老抽、味精继续翻炒两分钟。

  3、加入青椒同炒,最后放入盐炒匀后即可出锅。

 

酱香辣椒

 

原料:鲜辣椒  欣和6月香豆瓣酱  味达美鲜酱油 白糖 植物油 湿淀粉

制作:

1)将辣椒洗净从中间片至2/3处备用。

 2)锅内放油烧制六七成熟时,将辣椒倒入油中炸制辣椒皮颜色有点发白时将辣椒倒出沥油。

3)锅内留油少许烧热,将欣和6月香豆瓣酱放入煸出酱香味时,倒入适量味达美鲜酱油和少许清水烧开加入白糖,放入适量湿淀粉后将炸好的辣椒倒入翻匀盛出即可。

丝瓜炒红椒

丝瓜炒红椒

主料:丝瓜、新鲜红椒

辅料:蒜、盐、鸡精、花生油

丝瓜炒红椒的作法:

1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。

2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。

3、倒入丝瓜同炒。

4、最后加盐、鸡精调味即可。

青椒香菇肉片

青椒香菇肉片

 

主料:香菇、猪里脊肉、青椒

辅料:料酒、淀粉、姜、蒜、胡椒粉、盐、蛋清、鸡精

青椒香菇肉片的作法:

1、将猪里脊肉洗净切片,用料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀。

2、香菇洗净切厚片;姜、蒜切片;青椒洗净去蒂和籽切片。

3、炒锅烧热放油,待油温热时,倒入肉片划散,炒至肉片快熟时盛出沥油。

4、锅内留底油,爆香姜、蒜;放香菇、青椒片翻炒。

5、然后倒入肉片,加盐、鸡精、胡椒粉翻炒至熟即可。

尖椒炒蛋

尖椒炒蛋

主料:尖椒、鸡蛋

辅料:蒜、盐、鸡精

尖椒炒蛋的作法:

1、尖椒洗净后切丝;鸡蛋磕入碗中加点盐搅匀;蒜瓣切开。

2、炒锅加热放油,油热后爆香蒜瓣,倒入尖椒丝,快速翻炒。

3、待辣椒的香味出来后倒入蛋液翻炒,加盐、鸡精翻炒均匀即可

虎皮尖椒

虎皮尖椒

主料:青辣椒

辅料:白糖、醋、盐、酱油、花生油、味精、姜

虎皮尖椒的作法:

1、将辣椒洗净,去蒂;姜切丝。

2、锅内放油烧热后,倒入辣椒。

3、当辣椒表皮两面煎至有点呈黄棕色时,加姜丝、盐、酱油、少许糖、少量醋翻炒。

4、出锅前放味精调味即可。

椒香鸡关节

主料:

鸡关节骨300克

配菜:

红黄彩椒各半个

调料:

花椒15克,姜2片,葱2段,黄酒50ML(20ML+30ML),老抽20ML,白糖1大匙,盐3克,食用油适量

制作方法:

SETP1:红黄彩椒洗净后切象眼块,姜切片,葱切段后备用

SETP2:鸡关节冲洗干净后下沸水焯烫5分钟

SETP3:盛出后控干水分备用

SETP4:锅内倒入食用油,油温四成热时下入花椒

SETP5:花椒炸出香味后捞出不用

SETP6:锅内下入葱姜和鸡关节翻炒

SETP7:沿锅边烹入黄酒(20ML)炒香

SETP8:加入开水水量要没过鸡关节

SETP9:锅开后撇去浮沫下入黄酒(30ML)

SETP10:加入老抽和盐

SETP11:加入白糖后盖盖儿转中小火焖制20分钟

SETP12:待汤汁收浓后下入红黄彩椒翻炒均匀后出锅制作完成

彩椒炒熏干

材料:

红椒半个,黄椒半个,青椒1个,熏豆腐干3片,蒜1瓣(可省)

做法:

1)刀倾斜45°,斜着切豆腐干和彩椒,尽量切得薄容易入味。蒜切碎。

2)锅烧热下油,放蒜蓉爆香,加入豆腐干,不急着翻炒,用油炸一会才翻面。

3)加入彩椒和豆腐干一起翻炒,加少许盐或者鸡精调味,翻炒至彩椒软,微微出水。全程大火,彩椒的出的水分也很快被收干,干爽爽的上碟即可。

 

彩椒百合

【材料】

鲜百合60克   青椒、红椒各半个   鸡蛋1个   姜1小块

【调料】

白醋、白糖各1小匙   鸡精1/2小匙   盐少许   水淀粉1大匙

【做法】

1.青红椒洗净切块;百合取白色部分洗净;

2.鸡蛋摊成蛋皮,待微温时切成片;

3.百合入加有少许糖(分量外)的沸水中焯10秒,然后过凉水,再沥干水分;把“调料”中的所有材料混匀调成味汁;

4.锅入油,爆香姜片,然后放入青红椒大火快炒;

5.淋入调好的味汁快速炒匀;

6.倒入百合和鸡蛋片,翻炒片刻即可。

尖椒豆腐酿

 

 

原料:

尖椒4个、豆腐250克、海米50克、鸡蛋1个、面包糠

调料:

食用油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精

做法:

1、豆腐用勺子碾碎;

2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

3、虾米温水泡发至软,剁成碎末;

4、碾碎的豆腐加虾米碎加葱姜碎和鸡蛋一个,添加适量食用油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉搅匀;

5、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

6、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层鸡蛋液,然后裹层面包糠;

7、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅。

 
 
 
 


江南偏北 发表于2010-06-09 标签: 清淡 拌 十分钟 简单 夏季菜谱 主料 香菜、 (适量) 大葱 (适量) 木耳 (适量) 茶干 (适量) 青椒 (适量) 调料 大蒜 (适量) 生姜 (适量) 干红椒 (适量) 盐 (适量) 白醋 (适量) 香油 (适量) 味精 (适量) 厨具 无

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