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用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!

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用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼! 

                                                    【葱烧鲫鱼】

 

 

家常本色——葱烧鲫鱼!

 

葱是与鱼味道最合的香辛材料,用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼。

 

始终还是爱吃鱼,昨晚做了这道葱烧鲫鱼,KEN干掉了三碗米饭,最家常的最开胃、最下饭,真理。

 

一直以来觉得料理里做鱼最好玩,各种海鲜河鲜食材中,也数鱼种类最多,吃法也最多:蒸、煲、烩、煎、炸、煮、烧、焖、熏,无论哪一种烹调方式,调味、手法稍稍调整,盘中的鱼便呈现出万种风情。

 

鲫鱼不贵,葱很便宜,将葱过个油,炸一炸,焖煮入一锅不起眼的鲫鱼中,一把葱便激活了锅中的鱼,将鱼的鲜香淋漓尽致地释放出来。

 

葱烧鲫鱼,家常本色的,挺好的。就像生活,哪有那么多金粉世家,哪需要那么多轰轰烈烈,哪有那么多日复一日的花前月下,阳春白雪?过日子男人能赚钱,女人会理家,家常本色中,小日子便日益一日地滋润开了~

 

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用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!

 

葱烧鲫鱼

 

制作材料:鲫鱼2条、葱1把、姜5-6片、橄榄菜少许主要材料如↓图所示

 

制作调料:盐少许、胡椒粉少许、料酒;酱油2勺(我喜欢、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺

 

用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!

 

作过程:

 

1.将鲫鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒,腌制备用;葱姜洗净,葱切段,姜切片备用;

 

2.将起油锅,依次放入姜片、葱白、葱叶,炸至焦黄捞出控油备用; 

 

3.将1中鲫鱼用厨房纸吸干水后,油锅中炸起焦黄香酥,捞起控油备用;

 

4.锅内留少许底油,下橄榄菜爆香,放入酱油2勺(我喜欢将1.5勺美极鲜+0.5勺蒸鱼豉油混合使用)、糖、米酒1小勺、白醋小半勺、自制混合豉汁料小半勺、水(以能稍稍平鱼身为准,嗜辣者也可再添加红辣油等等)混合均匀,大火煮开;

 

5.将2中的葱姜及3中的鱼放入,转小火加盖焖煮,约10分钟后,将鱼翻个面,转大火收汁,汤汁收干即可熄火起锅。

 

用一把葱,烧出最家常滋味的一盘鱼,葱烧鲫鱼!

 

 

【鲫鱼的好营养】

 

**鲫鱼所有人都很适合食用,医典有云:“与病无碍,诸鱼中惟此可常食。”经常食用,可补充营养,增强抗病能力。

 

**鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全,容易消化吸收,

 

**鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

 

**鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼脑有健脑益智作用。


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