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干锅娃娃菜之海鲜

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【新年第一菜】干锅娃娃菜之海鲜版

   长假回来,后遗症特别明显,就是什么都不想做,只想懒着...大过节的我居然吃了两三顿方便面。
   然后就是出去打牙祭,昨晚去了个比较有名的饭店,吃一顿回来,胃超级难受。这就是懒人的下场。所以今天说什么都不能再懒下去了!
 
   做了小米稀饭配着黑米馒头,然后炒个小菜,居然吃的很舒坦。
 
  
   看今天的菜,绝对是私房独家版的,而且味道不错。感兴趣的就试试吧!

       

   上次同学聚会,点了一道五花肉版的,一致认为好吃,现在的人,吃腻味了大鱼大肉,这种小菜反而相当受欢迎!

   那份干锅娃娃菜,有三五片肉,一颗娃娃菜的量,36元。咱这个菜可是超级升级版,有那么多鲜美的虾,成本也不过20。

    

     【原料】:

        南美白虾15只约250克  一颗娃娃菜

     【配料】:

        蒜子12个 香葱三颗 姜三片 剁椒一小勺

     【调料】:

        盐一茶匙 咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙  蒸鱼豉油一汤匙,高汤四汤匙

       

   1,原料图。

   2,娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开。

   3,把香葱切末,姜切丝,和盐 蒜,剁椒,咖喱粉一茶匙 五香粉一茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

   4,锅里多放一点食用油,炸虾到表面油亮,放入步骤三中的所有料,一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤,蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙,保证步骤六不会糊)。盛出备用。

   5,锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身。

   6,做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。

    

   1,这道菜换五花肉也是一样的做法。

   2,做干锅类的菜,比如白菜,娃娃菜,包菜,最好切开后不要洗。要洗的话就开始洗净,或者选择内心干净的部位。

   3,干锅大部分都是酒精炉点着慢慢烧上桌的那种,自己家吃只要保证小火熬一下就好了。还有,干锅的味道特殊往往在于步骤5,要有热油炝锅的那种味道,所以最好和烧肉分开单独炝一下蔬菜。那种浓郁的炝炒味道,尤其诱人。

      白菜会出水的,小火并要晃动几下,保证下面不沾的情况下,慢慢烧到白菜软,才是原汁原味的。

   4,这是我自己的做法,味道我个人认为不错,太计较地道的朋友,见笑了!

   5,喜欢吃辣的朋友,就把辣椒粉多加点,或者再步骤3里面加入适量干辣椒。

       

   这道菜所有的料都很好吃,包括大蒜。

   新年第一菜,够红火吧!希望今年能做出一些成绩,做大家喜欢的,创新的菜出来。

       


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