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酸甜扣肉的做法

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酸甜扣肉的做法  

步骤
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在我们老家那,办酒席或者过年家家户户总少不了这道菜。而我作为一个要学习厨艺的人,当然也少不了得学习这道必煮的佳肴。最后得出结论:有那么6分相似的味道。实在是第一次做,而有些材料这边也买不到。做得也不漂亮。第一就把肉切小了,这才是败笔。不过没有关系,味道还是不错的。

 

酸甜扣肉的做法

食材

  • 500g花肉 150g酸菜

  • 油 盐 柠檬 老抽 鸡粉 耗油 白糖 料酒 蒜白

方法/步骤

  1. 准备五花肉

     

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  2. 准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬


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  3. 把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净,全部切碎备用

     

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  4. 把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用

     

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  5. 坐锅起火放适量的水,把洗干净的五花肉放进锅内煮熟,要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了

     

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  6. 把煮好的猪肉控干水分,涂上适量的盐,用牙签在猪皮上扎,密密麻麻的扎上小孔

     

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  7. 坐锅起火放适量的油,待油热把处理好的肉放进锅内炸成金黄色

     

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  8. 炸好的五花肉

     

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  9. 把炸好的肉放在水里浸泡30分钟

     

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  10. 浸泡软之后切大片

     

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  11. 把切好的肉码在碗内,肉皮靠碗底

     

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  12. 再把准备好的材料一起码入碗内,坐锅起火,放适量的水,放上蒸架,碗附上保鲜膜,并用牙签在保鲜膜上扎空漏气,盖上盖子蒸1个小时即可

     

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  13. 最后把蒸好的肉倒扣在碗上就可以享用了。

     

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