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桃子果酱的做法

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桃子果酱的做法

【材料】

桃子600克

麦芽糖100克

砂糖50克

柠檬1个

水100毫升

(已经把糖的量减少了,亲们可以根据自己的喜好加减糖量)

【做法】

1、柠檬洗净榨出柠檬汁备用;桃子洗净,去皮去核切成碎末,放入耐酸的锅子中。(图1)

2、锅子中加入柠檬汁和水。(图2)

3、用中火熬煮,这时桃子也会出很多水份。(图3)

4、盖上锅盖,中火煮滚。(图4)

5、转小火,加入麦芽糖继续熬煮,边煮边用木勺或耐酸的勺子轻轻搅拌。(图5)

6、待麦芽糖全部溶化后便可加入砂糖,同样要注意搅拌,不要糊底。(图6)

7、待果酱熬到略浓稠状时便可出锅。(图7)

8、容器烫洗干净,擦去水分,装入容器中密封保存。(图8)

桃子果酱的做法

~★猪猪爱啰嗦★~

1、猪猪用的是黄金桃,果肉呈金黄色,所以做出的果酱颜色偏深。如果用的是水蜜桃,颜色可能会淡一些。

2、用软一点的桃子做比较好。一是容易去皮,二是容易煮烂。

黄金桃的果肉相对较硬,很不好去皮,猪猪只好省略了这步。幸运的是,并没有影响果酱的口感,但还是建议去皮的好。另外如果桃子比较硬的话,一定要切成碎末状,这样才容易煮烂。

3、因为水果里有天然的果酸,所以在熬煮的时候一定要选用耐酸的锅子和搅拌工具。同样,存放果酱的容器也一定要耐酸的,玻璃瓶子就是个很好的选择,同时也要注意瓶子盖是不是也耐酸呢。

4、果酱里的柠檬汁作用是调果酱的酸甜度和浓稠度的,同时也可以让果酱的色泽看起来更漂亮。

5、在熬煮果酱的过程中,要用勺子不停地慢慢地的搅拌,避免果酱沾锅糊掉。但是速度不要太快啊,不然产生的小气泡会很难消除。

6、果酱开始变得浓稠时,可以取1-2滴果酱滴入冷水中,若果酱不散开且下沉时,说明已经熬好了。不要熬得太稠,那样果酱会很硬的。

7、装瓶后应立即密封,将瓶子倒过来10分钟,这样可以让果酱的余温杀掉瓶盖上的细菌。

8、待果酱冷却后可放入冰箱,一般来说可以保存1个月左右。但是因为是自制,没有防腐剂,所以还是建议快些吃完。取果酱时,必须用干净的勺子,上面不能有水,不然果酱容易发霉。

桃子果酱的做法


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