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经典美味。【腊味萝卜糕】咸甜鲜香~温润软糯~

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(2013-11-11 05:58:33)

经典美味。【腊味萝卜糕】咸甜鲜香~温润软糯~

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萝卜糕是我特别爱吃的一款茶点~咸香软糯~
参考了大包家的传统做法~真是十分感谢包妈~

蒸出来的萝卜糕直接吃就很好吃~煎过以后更香

重口味如我~有时还弄些蘸酱~一口下去幸福感爆棚


做得分量不小~我家娘亲跟我一块儿连吃了好几天~

每天厚着脸皮问她:萝卜糕还吃吗~居然也欣然同意!

吃几天也不腻~对于一款油脂不少还容易饱腹的食物来说实属不易

实在是太合我家的胃口~我们愿意给予萝卜糕同学这种至高的赞美!



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【腊味萝卜糕】

做法参考自大包

 

炒馅:小根白萝卜2根,香菇4朵,广式腊肠2根

糕体:炒好的菜馅360G(见过程),粘米粉180G,澄粉54G,盐3-4茶匙,五香粉1小撮,凉水135G,开水405G

 


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1. 白萝卜2根(不大~横截面直径大约3CM)去皮切丝
2. 加水煮至透明变软后捞出~挤去水分备用(不要挤得太干)
3. 香菇4朵泡发后切丁备用



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4. 广式腊肠2根同样切丁
5. 炒锅放一点点底油~加腊肠丁翻炒至微微透明
6. 加入萝卜丝和香菇翻炒,加盐3-4茶匙调味后离火~炒好的这些菜我称了一下共约360G



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7. 往炒好的菜中加粘米粉180G,澄粉54G和1小撮五香粉
8. 搅拌一下让菜和粉类分布均匀
9. 冲入405G开水搅拌均匀(这是一个传统做法叫做冲浆的过程~应该是为了让淀粉糊化

再倒入凉水135G搅拌均匀,备用~



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10. 容器中抹猪油防粘~这些量我用了两个大约25X15的玻璃盒
11. 倒入调好的面浆,放入已经烧开了水的蒸锅中大火蒸30分钟

12. 蒸好以后取出放凉~(容器和用量不一样也许时间也不一样~总之熟透就行)



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13. 用勺子沿着容器内壁轻轻拨弄就可以完整取出
14. 做这些可以吃好几顿~吃之前切成厚块

(我试过煎薄片~那种因为把腊肠里的盐分都煎出来了~感觉偏咸~厚块则不会
15. 平底不粘锅中倒少许油~放入切好的萝卜糕煎至两面金黄即可


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