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介绍一个红烧凤爪不回缩的好方法

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介绍一个红烧凤爪不回缩的好方法

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简介

凤爪也就是鸡爪,做法有很多种,蒸,炸,烧都可以,我们家最常见的就是红烧,但是以往做红烧鸡爪往往有回缩的问题,吃的时候鸡爪都是蜷着的,极不方便,为了能解决这个问题,我还是动了些脑筋的,现在这个问题别我解决了,这种吃货的精神值得效仿吧!哈哈!

凤爪也是啃骨族的最爱,那种唇舌交战骨肉分离的畅快感很满足,而且无论吃多少还不用担心fat的问题,凤爪的胶原蛋白含量高,丰富的钙质以及美容的效果让越来越多的人喜爱!

 

 

 

介绍一个红烧凤爪不回缩的好方法
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工具/原料

  •  凤爪500克左右

  • ?八角

  • ?姜蒜

  • ?白糖

  • ?小?香葱

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方法/步骤

  1.  凤爪洗净后沥干水后翻过来,沿着掌心纵切一刀,把筋切段,这是防止回缩的第一个方面

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  2. 炒锅烧热后注入食用油

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  3. 把切过的凤爪放入锅中,准备炒制

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  4. 凤爪下锅后翻炒,受热后切过的刀口自然撑开,凤爪就会伸直了,到这里就可以解决回缩的问题,这也是解决此问题的第二个方面

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  5. 这??一步上色的是用白糖炒的,之前有特别的介绍,这里是一样的

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  6. 炒过糖色后加入热水,然后调入一勺???左右的白酒去腥提香

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  7. 接着放入八角,放了八角后味道会很香的

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  8.  

    再把姜蒜一起放入锅中,大火烧煮

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  9. 汤汁收掉2/3时???撒一些小香葱段,卖相看上去更诱人

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注意事项

  • ?解决回缩的方法首先在前期处理上要把掌心切一刀,目的是断筋

  • ?接着要下油锅炒一下,受热后凤爪自然撑开,四爪伸直,即不回缩了 

 
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