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一碗素鸡面,面健点!(面硬点)

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我不知道中国有多少城市有早饭吃面的习惯,但在我家乡无锡,这个江南小城却有早饭吃面的习惯(至少我早饭去吃面的时候,面馆总是蛮多人的)。自古鱼米之乡,盛产水稻,虽然现在早已经不是什么重要的水稻生产地,但竟然面食如此风行,我也不知道是为什么。

相比现在早饭不吃,三餐混乱的生活习惯,还是有段时间天天坚持吃早饭的。中学时代上课早,每天起得也早,刚起床不想吃早饭,便每个月问父母讨个一百块,自己到外面去吃早饭,或生煎馒头,或馄饨,或面。面其实是这三样里面最贵的,自然也是每个月只有一百块早饭钱的我吃的最少的,但是不妨碍我最喜欢的就是:素鸡面,面键点!

这面有什么特别的地方?要说有,大概也就是稍微有点甜吧,没有无锡排骨那份甜的腻人,没有兰州牛肉面那种鲜美。不过是酱油跟糖的搭配而已,细面,甚至不用手擀面或者拉面那种华丽的面条,当然如果您要加醋或者辣椒油,一般面馆也是有的。机制的细面,配上被糖钓出来的酱油的鲜味,面条不粘连,呼呼呼的吸面条,对,吸面条,连汤带面的一碗面进肚子,忙碌的一天就可以开始了。哦,忘记了还有素鸡,自己的习惯是把面的浇头留到最后吃,或者说是吃面经常忘记吃浇头,所以一般来讲咱吃完面,浇头还在。几口吃掉那块素鸡,抽一张纸巾擦干净嘴巴,去上学的少年,就算在教室里还是会没精神,但吃完面的这一刻是肯定精神饱满的。说到这个素鸡吧,一定要用豆腐皮卷起来的那种素鸡,先油炸,然后再红烧,一定要甜,一口下去,甜甜的汁水在口腔里转,光有素鸡咱就能吃下一海碗饭。呵呵,偏题了,回到面,既然讲到做浇头的素鸡,那就在讲讲浇头吧。家门口的小面馆一般是直接把浇头放在面上(还要自己去拿面,曾经咱皮薄的时候也被烫到过好多次-.-不像现在皮厚),讲究点的呢,就会那个小碟子装着,方便食客选择是把浇头当小菜吃或者直接倒面里。能有小菜,自然也有小酒,经常能看见早起的中老年大叔,就着浇头喝早酒。所谓浇头,自然不单单是只有素鸡,还有三鲜(啊,这个也很喜欢啊,不过比较甜,估计外地的朋友接受不了,要写的话能另开一贴的),咸菜肉丝,八宝辣酱,大排等等等等,因为大学一直在外面,这边的面跟家里也不一样,记不清了。个人浇头中最有范的是姜丝,虽然我不是特备喜欢。每次去吃早饭看见有人点姜丝都觉得好有腔调,白瓷碟,里面堆上嫩姜丝,吃前倒上点醋,筷子夹着就送嘴里去,莫名的觉得帅气。尝试过几次,虽然喜欢不上,但不妨碍咱觉得点一碟姜丝的人有腔调不是嘛,所以呢,还是老老实实的:一碗素鸡面,面健点!

最后要吐槽一下学校食堂的面,感觉是煮熟的面,在点完餐之后丢锅里热热的,一点都不好吃。

最后的最后,因为自己没有拍照的习惯,原先准备无图文的,写完之后想了下,自己的文笔太烂,就随便网上找了张图,八宝辣酱浇头的面,不知道诸君怎么看(原图作者如果看到,不希望我用可以私信我删掉) 。

萝卜网

来源:http://www.guokr.com/post/519764/


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