内容位置: > 新闻综合 >

油条制做方法-附:泡打粉的用法

中间性格才是最佳销售?男性两大穴:足三里和肾俞战略地位上升,管理责任下移引爆责任感文化人生要珍惜自己罗宋甜面包的做法

人为什么要杀死一只蟑螂?我收藏的漂亮的帽子~~生肖本命佛,寻找你的守护神省时又省力,每天新花样--风味炒饭圣诞闪图-377长恨歌全文(译解)鍞愭湞涓?非常经典的二十句话外国人为什么瞧不起中国游客?冰窗花古龙经典妙语钢笔行书字帖(二)宋词格律词谱查询表:仄韵格·洞仙歌你属于几流领导者?2013家居风水开运七招(组图)锤子手机5月20日晚上的预订量有多少?提高自己对批评的接受能力“嘴上腐败”入罪是典型的一“法”就灵2014年国家公务员面试指导:穿衣禁忌鏃犱笌浼︽瘮鐨勬瀬鑷翠汉澹般€婃ⅵ閱掓椂鍒嗐€?30棣?锦秀中华——清华大学专辑(有地点标识)2013纪录片《江南味道》(8集全)小心你身边的“有毒”朋友情歌对唱平板支撑系列:平板支撑动作要领精美的动态花卉

OpenFOAM能在windows系统下安装的最新版本是多少?小姐辛酸:害怕接香港客遭性虐待日本犯罪剧情电影《刑法第三十九条》精美的动态花卉

看图:

我查了一些油条的方子,主要是泡打粉(baking powder)和苏打粉(baking soda)。但是查一下泡打粉就知道,它是由苏打粉(baking soda),酸化的代理物(cream of tartar)和干燥剂(usually starch)组成,就是说泡打粉就是中和好了的苏打粉。所以可以说用了泡打粉就不需再用苏打粉,而且有网友说不用苏打的油条味道会好些。泡打粉有一次激活和两次激活的。与水混合就产生第一次起泡,两次激活的泡打粉加热时会第二次起泡。显然做油条应该用后者(double acting baking powder)。Walmart就有卖的。参考一下美国的一些饼干的方子,都是把泡打粉先混进面粉里,我也对网上的方子作了这个改动,以下是我的具体操作:

2 cups of bread flour (两杯高筋面粉,普通面粉应该也行)
1 teaspoon double acting baking powder (一茶匙双激泡打粉)
1 teaspoon salt (一茶匙或半茶匙盐)

混合后加牛奶(以后会试用一般的水),兑了一点热水在牛奶里(以后会试用冷牛奶),直到成较软的面团。多揉,静置两小时。切了两根试炸了一下,有点意思但泡不够大。用手沾油(面有点软)再揉,静置了一小时二十分,等不急了,切了两根试炸,挺好。剩下的在冰箱作明天的早点。

现在是第二天早上,面在冰箱里待了九个小时,切了一半的面,觉得有点凉,稍等了片刻约二十分钟,把面切成五小条(不要再揉),一条一个。把一条面拉长成两倍,对折,用筷子按一下,扭几下:

我用的是电锅,电锅易于在车库里炸东西,但有点小,所以只有短油条了。开到最大(华氏400度),下锅后要不断翻动,炸成金黄色捞起:

看看如何?自己觉得比中国店的还忪软。唯一注意到一个小细节,两头手捏的地方有点实。

几天后又做了油条,效果非常好,觉得可以总结了:
原料:两杯高筋面粉,一茶匙双激泡打粉,根据口味加半茶匙到一茶匙盐,混合,加水揉成软面,用保鲜膜包好,静置一个半小时,加油再揉,成形,静置一个半小时。这些面大约做十二根油条。如不马上做,用保鲜膜包好放冰箱里,三天内效果都差不多。做时不再揉,但要把面拉长至少一倍以上,注意手捏的地方(两头)也要拉。炸油条时用大火,如只有一人操作,可以做一根,炸一根。两人可一次炸二到四根。要趁热吃哦!


评课,评什么与怎么评 徐金国 听课、评课是学校校本教研最基本也是最重要的教研活动,开展有效的听课评课活动是提升教师教研水平,促进自身专业发展的重要途径。为此,日前市里专门举行了一次教师的听课评课比赛。听了二十多位参赛选手的评课,就如何评好课想谈两点个人想法。一、评课究竟评什么?听二十多位老师的评课,有一个基本的感觉,就是一些参赛选手对评课究竟应该评什么和怎么评似乎心中并没有数。一些选手,要



不存在相应的目录