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【图文】新年学做春卷皮的做法大全,怎么做如何做好吃

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新年学做春卷皮的做法
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菜谱物语——新年学做春卷皮

新年新开始,祝美食家在新年里越办越好,所有爱好美食的亲们,新年快乐!上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,近几年每到过年,基本上家家户户都做,而我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得去年这时候,我学了豆腐、酒酿制作呢。
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食材明细

  • 高筋粉300克
  • 和面团水 200克
  • 新年学做春卷皮的做法第1步
    1.  高筋粉 300克。
  • 新年学做春卷皮的做法第2步
    2.  和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。
  • 新年学做春卷皮的做法第3步
    3.  最好面团要软一点,盛一碗冷水。
  • 新年学做春卷皮的做法第4步
    4.  “蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。
  • 新年学做春卷皮的做法第5步
    5.  再手指蘸水。
  • 新年学做春卷皮的做法第6步
    6.  按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。
  • 新年学做春卷皮的做法第7步
    7.  接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。
  • 新年学做春卷皮的做法第8步
    8.  醒发1小时。
  • 新年学做春卷皮的做法第9步
    9.  醒发完成,倒去上面的水。
  • 新年学做春卷皮的做法第10步
    10.  用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。
  • 新年学做春卷皮的做法第11步
    11.  摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。
  • 新年学做春卷皮的做法第12步
    12.  再使面团摔到手心内。
  • 新年学做春卷皮的做法第13步
    13.  又使面团往下掉。
  • 新年学做春卷皮的做法第14步
    14.  重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。
  • 新年学做春卷皮的做法第15步
    15.  .面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。
  • 新年学做春卷皮的做法第16步
    16.  立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。
  • 新年学做春卷皮的做法第17步
    17.  立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

    新年学做春卷皮做法小贴士

    1.面粉一定要用高筋粉。

    2.和面要稀,用蘸水按压法。

    3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。

    4.手心摔面法。


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