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自制硬质奶酪

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自制硬质奶酪

自制硬质奶酪的做法
“奶酪是浓缩的牛奶,营养丰富,味道也是特别的浓香。市售的奶酪一般都是经过长时间发酵制成的。虽然很好吃,而高品质的价格也是比较贵的。但无论怎么样,市售的为了保质期,就不得不放一些防腐剂、添加剂之类的,经常吃还是觉得不是太放心,于是也动手自己做奶酪来用。自己做的自然不是经过长时间的发酵,而是走了捷径,用自制的发酵好糯米酒来帮助牛奶发酵分离,然后提取出奶酪,用时间比较短,什么时候想吃就可以随时做。今天做的这款是硬质的,硬的程度和买回来的基本一样,用刀切的时候就有点费劲。1500克鲜牛奶,做好的成品奶酪只有140克,也就是说10斤牛奶还做不了1斤奶酪。尽管这样做成本也不算低,但没有任何的防腐剂,添加剂,而且非常的新鲜,吃起来心里安心,用它给宝贝补钙也可以放心使用。”
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标签: 奶香 煮 一小时 简单 甜品

所需食材/厨具

主料
  • 纯鲜牛奶(1500g)
调料
  • 自制米酒(500g)
厨具
  • 汤锅

制作步骤

  • 1
    纯鲜牛奶煮开
  • 2
    自制的米酒过滤
  • 3
    滤出米取米酒液
  • 4
    牛奶煮开后倒入米酒液,
  • 5
    继续煮开,就可以看到牛奶都凝结成絮了.
  • 6
    网筛上面铺一个屉布,把凝结的那部分牛奶捞到屉布上
  • 7
    包起来扭紧,上面再用一个合适的重物压起来,以把里面的水分挤干.
  • 8
    经过一小时左右的压制,奶酪就做好了
  • 9
    我为了拍照好看,我用模具成型,之后放入冰箱冷藏一天。就可以取出来享用了.冷藏后,是很硬的奶酪,用刀切都有点费劲
  • 10
    锅里是取了奶酪后剩余的奶清,不要丢掉哦,还是很有营养的,而且米酒味很浓,直接喝或者做成蛋羹都很好的。

小窍门:

虽然是用米酒做的,但米酒都留在了奶清里面,奶酪中并没有酒味的,只是浓浓的奶香味。是自然的奶香,不是加了香精的那种香哦


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