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自制猪肝好吃秘诀?8分钟美味下酒菜

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自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】
猪肝是补血佳品,简单快手的盐水猪肝即便是厨房新手也能做出美味的口感,新鲜的猪肝在冷水中浸泡洗净,加入足够量的水,生抽老抽完全省略,用天然又健康的红曲米上色,各色香料去腥提味,大火烧开8分钟搞定,口感细腻,风味绝佳。新鲜猪肝要充分浸泡,多次换水,不要煮得过久是关键。

【盐水猪肝】 

食材:新鲜猪肝500

配料:大葱2段,姜1块,黄酒30毫升,香叶2个,八角2个,桂皮1段,花椒30粒,红曲米10克,盐8

做法:1、新鲜猪肝洗净放在盆中浸泡35小时,中途换水直至泡出血水变成淡粉色捞出。

2、葱切段、姜切片、红曲米打磨成粉备用。

3、浸泡好的猪肝冷水入锅,放入黄酒、香叶、八角、桂皮、花椒,葱段和姜片。

4、再放入红曲粉搅匀,大火煮开。

5、撇去浮沫后,盖上锅盖调中火煮8分钟。

6、关火前放入盐调味。

7、盖上锅盖,焖至隔夜。

8、食用前取出切片即可。

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】
自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】

Olivia美食记录:

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】挑选猪肝的时候,要选色红新鲜,表面光滑,个头适中的。

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】用清水充分浸泡,中途多揉搓几次勤换水,血水泡出后猪肝的颜色和味道才会更好。

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】 煮制时猪肝会收缩隆起,要保证水量充足,煮熟后汤汁也能完全没过猪肝。

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】不用酱油上色,用天然又安全的红曲米或直接买来的红曲粉浸煮,猪肝的色泽更好。

自制猪肝好吃秘诀 <wbr>8分钟美味下酒菜——【盐水猪肝】 猪肝不能久煮,不然口感会很老硬。




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